喝咖啡提神,哪种效果较好? 吃完午餐,血液中的糖分上升,让人昏昏欲睡,趴在办公室小瞇10分钟还嫌不够,不如……补充点咖啡因吧!

美式滤泡咖啡的提神效果比较好

喝咖啡提神,主要来自于当中的咖啡因,它可刺激中枢神经,释放兴奋讯息,因此降低疲倦和焦虑的感觉,且提高思考和学习能力。除此之外,由于咖啡因能促使血管收缩,作用在头部有助于缓解偏头痛。

但咖啡店里琳瑯满目选择多,若想快速达到提神效果,该喝哪种咖啡?许多人以为,愈浓的咖啡咖啡因愈高,想当然尔醒脑效果愈好,事实上并非如此。

台北精品咖啡商业发展协会常务理事黄明德指出,浓淡和咖啡沖煮时加了多少水分有关,反而与当中的咖啡因含量没有直接相关。影响咖啡因萃取的原因很多,包括咖啡豆种类、研磨颗粒大小、沖煮方法、浸泡时间、温度高低等因素,都让一杯咖啡发挥不同的醒脑效果。

咖啡豆品种是影响咖啡因含量的重要因素,植物学分类上咖啡属的茜草科(Rubiaceae)植物,其下有近百个物种,但真正具有商业价值并且适合大量栽种的是阿拉比卡(Arabica)和罗布斯塔(Robusta)两种,其中阿拉比卡因味道柔和、香气较浓而较受大众欢迎,佔全球咖啡产量的六~七成;而罗布斯塔又称粗壮豆,植株对病虫害的抵抗力强,可生长在环境恶劣的地区,但所生产的咖啡豆味道苦、杂味重,通常用于廉价咖啡、三合一咖啡或调味原料。

两个物种的咖啡因含量大不同,阿拉比卡豆的咖啡因平均占豆重的1.2%,但罗布斯塔豆则高达2.2%,因此,若喝到品质较差、混掺罗布斯塔豆的咖啡,不但味道较苦杂,摄取到的咖啡因也较多。

台湾市面上以阿拉比卡豆的流通为多数,在同样品种的前提下,咖啡豆磨得愈细、泡得愈久,溶出的咖啡因也愈多,提神醒脑作用较好。

从星巴克提供消费者参考的饮品咖啡因含量资料可看出,同样是中杯容量,一杯拿铁(内含一份义式浓缩咖啡)的咖啡因含量平均为75毫克,但中杯「每日精选」的咖啡因含量却有240毫克,两者差距超过三倍,因此如果一早要喝咖啡提神,可以来杯「每日精选」。

咖啡因摄取,一天最多300毫克

儘管咖啡因可提神醒脑,但摄取太多、不断预支体力,会让人对咖啡过于依赖,反而愈喝愈累,一旦停喝还可能产生戒断症状,诸如头痛、疲倦、忧郁、烦躁、噁心呕吐等不适反应。

过量摄取咖啡因影响健康,根据欧盟食品科学专家委员会评估,每人每日咖啡因摄取量最好控制在300毫克以下,大约2~3杯咖啡。

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