姜黄可抗癌 吃咖哩更有效

姜黄素不一定要透过保健食品才能补充,自製营养美味姜黄饭超简单。

日本人、印度人都擅长咖哩料理,咖哩甚至被科学家誉为「奇蹟香料」,除了能增添辛香气味、色泽和促进食慾,当中的主要成分「姜黄素」有抗发炎功效,可预防心血管疾病。

研究也发现,姜黄素能遏阻类澱粉斑块在大脑中沉积,有助活化脑部、预防失智。医界也有研究认为它能对抗部分癌症,正因如此,近年来有多种保健食品都以姜黄素为诉求,在市场上蔚为流行。

我自己很喜欢姜黄,也鼓励大家吃,但是怎幺吃呢?其实台湾各地都有农民种植,取得方便,甚至在菜市场就能买到完整的姜黄,直接入菜是最简单的。

(影片来源:康健杂誌/YouTube)

咖哩好搭档:姜黄+黑胡椒+好油

我会在煮饭的时候切2片姜黄和米饭一块儿煮,不但方便,而且煮好的饭也会有一股特别的香味,色泽也金黄好看。而且,煮姜黄饭时我会滴2、3滴油,让它的营养更容易被人体吸收,因此,吃姜黄素不一定要透过保健食品才能补充。

当然,更多元的烹调方式就是煮咖哩,事实上,有愈来愈多研究认为,吃咖哩的保健效果胜过单吃姜黄,因为咖哩由很多植物成分组成,除了姜黄,还有大蒜、辣椒、香菜、小茴香、肉桂和葫芦巴等,这些香料各有不同的抗菌、抗病毒、降血脂和抗癌作用,还有人称它是「穷人的番红花」,足见珍贵。

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