番茄保存方法 做成番茄乾也别有风味! 在家下厨却往往因为食材购买量多、单次用量少、易坏而苦恼,加上台湾颱风季时,菜价高涨,如何让食材保存又保鲜成为台湾人必需的技能之一。《食材保鲜这样做》书摘试阅: 已经熟的番茄,要用厨房纸巾包好

番茄保存方法 做成番茄乾也别有风味!
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实用知识:番茄力,带你远离医生
番茄富含能预防癌症及动脉硬化的茄红素。茄红素为脂溶性,所以番茄可跟油一起摄取,例如淋上油醋酱汁享用,更能有效吸收。番茄籽的周围有带来鲜味的成份麸胺酸,不要丢掉。

安心重点:在盐水中搓洗
番茄放盐水中,使用柔软的布一颗颗仔细搓洗表皮。担心的话,生吃前也可以用热水烫过,去皮会更安心。

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*本文节录自 《食材保鲜这样做》 / 德江千代子,日本东京农业大学前教授与博士着,天下文化出版。

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